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सर्दियों के आ जाने की वजह से बाजार में रंग बिरंगी सब्‍जियों का भंडार लग जाता है। इन दिनों गाजर भी काफी ज्‍यादा बिकती हैं , जो कि काफी हेल्‍दी होती है। गाजर के हलवे के अलावा आप गाजर का अचार भी बना सकती हैं। खाने की टेबल पर लगे हुये अचार और चटनी खाने के स्वाद और भूख दोनों को बड़ाते है, ये अचार कई तरह के होते हैं, कई तरीके से बनाये जाते हैं। सर्दी के मौसम में गोभी, गाजर, मटर, बींस, मूली इत्‍यादि को मिला कर आप मिक्‍स अचार भी बना सकती हैं। पर गाजर का अचार काफी टेस्‍टी लगता है। यह बनाने में भी काफी आसान है और झट से बन भी जाता है। आइये जानते हैं चटपटा गाजर का अचार बनाने की विधि।

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सामग्री-

  • 5 मध्‍यम आकार की गाजर
  • 1 1/2 चम्‍मच नमक
  • 1 1/2 छोटा चम्‍मच बारीक पिसी राई
  • 1 चम्‍मच मिर्च पावडर
  • 1/2 चम्‍मच हल्‍दी
  • 1/2 चम्‍मच हींग
  • 1 चम्‍मच नींबू रस
  • 1 चम्‍मच सरसों का तेल या जैतून का तेल

विधि-

  1. सबसे पहले गाजर को छील कर उसके 2 इंच के टुकडे कर लें। यह दो कप के बराबर होने चाहिये।
  2. फिर गीले गाजर के टुकड़ों को साफ कपडे़ से पोंछ कर सुखा लें।
  3. अब सभी सामग्री को एक साथ गाजर के साथ मिक्‍स करें और जार में भर लें।
  4. जार को सूरज की धूप में रख दें। यह अचार दो दिनों में तैयार हो जाएगा।
  5. आप इस अचार को फ्रिज में 2 हफ्तों के लिये भी रख सकती हैं।
  6. आप चाहें तो इस अचार में लंबी टुकड़ों में कटी हुई हरी मिर्च भी डाल सकती हैं।